:مصدر المقال
https://ajalia.com/article/1069

محشي الكوسا

2013-07-02

المقادير : كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – ½ كيلو ورق عنب – ½ كيلو كوسا حجم متوسط – علبة معجون طماطم – ملح
الطريقة : *يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
*يتبل الخليط بالملح والفلفل السمر الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
*يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
*يطرى ورق العنب بالماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يحشى بالخليط ويلف بشكل أصابع
*تحشى الكوسا ، ثم توضع في أسفل القدر ( إناء الطبخ ) ويصف فوقها ورق العنب الملفوف في صفوف مستديرة متساوية .
*يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
*يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا مع اللبن ( الروب) وسلطة الخضار .