الطمرية.. حلوى نابلسية تُذهب برد الشتاء

حلوى "الطمرية" النابلسية الشهيرة، تدخل الدفء إلى الأبدان، وتمدها بالطاقة.

وتنتشر في مدينة نابلس العديد من المحلات المتخصصة بإعداد الطمرية.

والطمرية من الحلويات الشعبية زهيدة الثمن لبساطة مكوناتها وسهولة إعدادها، حيث تتكون من مكونين أساسيين هما: العجين، وحلوى "البالوظة"، ويباع قرص الطمرية بسعر يتراوح ما بين (1.5 - 2) شيكل.

ويتم إعداد البالوظة من السميد والسكر والماء بعد طهيها، ومن ثم سكبها في صواني وتُترك حتى تبرد وتتماسك، ثم يتم تقطيعها إلى مربعات صغيرة،و تغليفها بطبقة رقيقة من العجين، وتلقى في الزيت الساخن حتى تكتسب لون ذهبيا مائلاً للحُمرة.

ويزداد الطلب على الطمرية في فصل الشتاء، حيث لا تؤكل إلا ساخنة، لكن تناولها صباح الجمعة تقليد تراثي نابلسي، لا زال الكثيرون يحرصون على التمسك به صيفًا شتاءً.